作为一个享有“胖子城”绰号的中古城市（“胖子城”即la Grassa，因其烹饪食物中的脂肪含量高而得名），博洛尼亚是意大利的“胃”。大多数旅行者步履匆匆，很少在这里多作停留，显然他们并没有找到和该城相见而欢的秘诀。要由衷地欣赏这个城市，你首先也需要有个强大的胃和对美食孜孜不倦的热情。1819年，诗人拜伦洋洋自得地宣称：“我终于得以融入博洛尼亚，像枚腌肉火腿肠似的。”

第一站：马乔列广场——博洛尼亚最古老的食材集中营

    乘坐飞机抵达博洛尼亚已是深夜，出租车把我卸在Capraie街１号。走入约3米宽的小巷子，右转入Drapperie街，便找到了我的住所Albergo delle Drapperie（双人房75欧元—140欧元www.albergodrapperie.com）。这附近就是本城最大牌的副食品店A.F. Tamburini。对于住在“胃”的中心这件事情是次日早晨走到阳台上才发现的：楼下巷子里，果蔬摊伸展到路中间，店铺深处正有人娴熟地切割一块牛腿肉，橘红色的灯光下，带半圈肥肉的圆条里脊、环肥燕瘦的五花肉依次摆列，整只猪在柜台里倒挂着，露出光溜溜的小屁股，圆鼓鼓紧绷绷的，让人还真想亲一下。原来我误打误撞中竟住到了博洛尼亚最古老的食材集中营——Il Quadrilatero区。

    身处“胖子城”核心地带时光怎可虚度，花上一天的时间在“胃的中心”闲逛十分值得。博洛尼亚第一站请前往旅游办公室，它坐落在市中心的马乔列广场（Piazza Maggiore），正对圣彼得罗尼奥大教堂（Basilica di San Petronio），在此处你可以索取各种旅游信息手册，并让工作人员代为致电预约餐厅等。而市中心大广场也十分有料——圣彼得罗尼奥大教堂号称世界第五大教堂，有着不可小觑的气势。马乔列广场东墙外由北向南平行辐射出三条窄巷，分别叫Orefici街，Pescherie Vecchie街和Clavature街，延伸十几米，与Drapperie街交界，这些犹如上海老城厢的棋盘状小巷就此围成了中央市场Il Quadrilatero区。这些小巷自中世纪以来就有小商小贩云集，保存至今的街名一目了然地指出当年各条巷子是以何扬名的：Orefici是珠宝商，Pescherie是鱼贩，Clavature是锁匠，Drapperie则是布商。穿行在这样的巷子里，你冷不防就会被新鲜的食物香气所劫持。

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